アジのさばき方を調べると大抵はゼイコを取り…
最後に皮を…
違うんです！
自宅でアジを食べるだけならこんな順番でやると楽ですよ。
1.包丁を入れる所だけウロコを取る。（ゼイコは取らない）
2.頭を落とす。
3.内蔵を出す、水道で血を流す。
ここから大事
4.背中とお腹の『皮だけを包丁で切る』身は切らない！
5.背中から指で皮を掴みゼイコごと剥がす（お腹だけは身が切れやすいので爪を使って慎重に）
6.アジの皮を全部剥がしてからもう一度包丁を持って三枚に下ろす。
この順番がキモ
三枚に下ろしてから皮を引こうとするとペラペラして大変だけど、この順番は魚を持ちやすいし楽ですよ。
お試しあれ
見た目にこだわるならゼイコは先に取ってもいいんだけどね。
