ケンタッキー 再現レシピ 2009年版

久し振りに登場、自作偽ケンタッキー 冷凍庫がずっとアオリイカで一杯でして鶏肉のスペースが無かったんです。 久し振りに冷凍庫にスペースが出来たので鶏肉購入。 ちゃちゃっと作りかたっかので卵も牛乳も今回は使っておりません。 以前入手して密かに保...

クリスマスには鶏肉だよ～。 という事で偽ケンタをパーティーへと持ち込む。 デフレのお陰で今では鶏のモモ肉は2kgで500円に突入している。 25円/100g．．．信じがたい状況だ。 もう数ヶ月ほど前になるが本物の粉を入手。 ルートはもちろ...

一度レシピをリセット。 スパイスは今まで足してバランスをとって来たが、やればやるほど迷路に迷い込む。 バランスは取れたが誰もが「ケンタよりウマイ」と．．．そんな物は目指していない。 純粋に薄力粉と強力粉、塩、コショウ、ガーリック、ジンジャ...

今朝作った分でこのプロジェクトを始めてから13kgの鶏肉を完食。 今、辿り着いたレシピ（ケンタっぽさをデフォルメしてあるのでこのままではちょっとスパイシーです 本物と食べ比べるなら3割スパイスを減らして下さい。半分まで減らすと減らしすぎ）...

久し振りに本物を食べる事にした。 実は、散々試行錯誤してほぼ辿り着いたレシピがある。 口に入れて、目立つハーブを減らしたり、増やしたりを繰り返して来た。 11種類ものハーブのブレンド、大変だったけどバランス取りがやっと完了した。 どれも主張...

マジョラムが欲しくてスパーへと向かう。 ありゃ？香辛料コーナー何処だ？ 店員に聞く 俺：すいませ～ん、ハーブってどこに置いてあるの？ 店員：あっ、以前とは場所が変わってこちらになります。 連れて行ってもらう。あったあった。 俺：ありがとう...

今日もまた風予報に泣かされた。出撃出来ず。 こんな日はストレス貯めないようにケンタッキーのレシピに没頭じゃ！ ここ何回かやって、ふと思った。あふれ出す肉汁を衣に吸収させる方法は．．． 熱い状態で保管するもの手だなと。 ケンタッキーは調理後...

さあ、今までは市販品の粉に手を入れて来たがそろそろ限界。 全部自力でのブレンドに切り替える。やっと第1段階の開始って感じですな。 薄力粉20g　強力粉7gをベースに ハーブ類を0.15g、少し多めに入れるべきハーブをこの2倍、3倍と入れての...