今夜は豚足

豚足を購入してきました。
牛スジ同様で圧力鍋なら30分程度で柔らかくなりますが、

圧力鍋は時間管理がシビアでミスると熱が入り過ぎてしまうので最近は鍋でコトコトに戻りました。（先日から電気鍋）
柔らかい中にもモチモチって食感を皮にも肉にも微妙に残したいのです。
美味しくなーれ。