刺し身の炙り

料理＆低温調理（Anova）

今回はバーナーで炙るだけで少しアクセントが付く炙りと半分半分です。

焼き魚とは違って…
#横浜アジング


バーナーでの炙りは脂が焦げた風味が勝ってしまう事も多いのでやり過ぎ注意です。
同じ加熱でも焼き魚だと全体的に風味アップするのに、不思議なもんです。

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