本日のスポンジケーキ

先日のイカ釣り釣行記をBeblueへアップしました。

さて．．．本日のスポンジケーキ
ケーキ作りに小麦粉のグルテンは本当に必要なのか？って事を検証したくて準備開始
小麦粉なしで焼いてみるのだ
卵2個
浮き粉　40g
砂糖　40g
手法はいつも通りで、卵2個と砂糖を入れたボールを延々と（10～15分程度）ハンドミキサーで泡立てる。
ゆるく角が立つ程度までになったら粉をボコっと投入して30～40秒ハンドミキサーでかき混ぜて型に入れて終了。
余熱200℃　焼き170℃　30分

全量浮き粉でも問題なく膨らむねぇ
焼き上がり後すぐラップをして粗熱を取ってから敷き紙を外す（敷き紙は暖かい内に外すとダメ　スポンジの自重で下が潰れる）
はぁ？

今までの最高記録は45mmだったのに余裕で50mmあるじゃないか！
当然中はフワフワでしっとり

多少大き目の気泡が気になるが．．．
こうなると浮き粉抜き、卵+砂糖のみで焼いてみたくなるねぇ。
スポンジケーキ作りに小麦粉を使う意味が分からなくなって来た。
ケーキは小麦粉の料理なのか卵料理なのか？？？
次回はこの辺を検証じゃ！