. | しぐ日記

久しぶりに安肉でローストビーフ。55度 90分で低温調理したのだが、これでも火が入り過ぎです。次回は54度かな。安肉は硬いのと多少の臭みがあるので牛のタタキっぽくもうちょびっとだけ半生に仕上げた方が美味しく頂けます。ご馳走様でした。