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この数週間、釣りに没頭していたらすっかり梅の季節が終わってしまって、慌てて購入。今年の梅干しは塩を3%増量。梅2000gの33%で塩660gとしました。標準が18%と言われていますので、かなり濃い目です。梅干しは水分が多い方が好きなのでここ数年は天日干しなし。今年は赤紫蘇なしの予定。1年寝かせるので食べるのは来年です。

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