2021梅干作り

数年前に作った梅干を食べ切ってしまったので、今年は作ります。
葉山で頂いた…

梅はまだ固く、頑張ってみましたが今年は失敗？？
と思っていたらまた梅を頂きました。

今期2度目は真空パックを使います。

梅700g、20%程度の塩、焼酎代わりにウイスキー50cc（庭で育った傷が多い梅なので消毒用です）
袋に入れて密封。
袋で作った方が梅酢がすぐ出て失敗しないですね。
梅雨明けまて放置ですかね。