6時間経過

牛モモ肉を低温調理(55℃)加熱開始して6時間経過
見た目は4時間加熱の肉とあまり変化なし。
口に入れると安い肉特有の固さは残るものの…
あれ？意外と噛み切れるんだよなぁ…
噛み切れないゴムゴム食感がザクザク噛み切れる感じに変化して来た。
ただ、その分ちょっとボソボソした舌触りも残る。
これから寝るので次回は12時間加熱の肉のレビューになると思います。