本日のスポンジケーキ（チャレンジ編）

スポンジケーキ作りってのはメレンゲを潰さないように小麦粉を切るように混ぜるべし！
って常識がある。
この噂は本当か試してみたくて．．．
卵2個
小麦粉　20g
浮き粉　20g
砂糖　40g
これを全部最初から1つのボールに入れて延々と混ぜてから焼いてみた。

小麦粉が入った状態でハンドミキサーを使って泡立て続ける事15分

どんなに混ぜてもトロトロの状態から変化なし

型に入れる時もトロトロした状態
余熱200℃　焼き170℃　30分

スポンジ高　35mm　上手に出来た時（45mm）に比べると10mm程度高さは低いが、めっちゃ失敗した時よりは膨らんでいる。

キメの細かさは今までで一番だ。
成功したスポンジが台所で使う洗剤用スポンジだとすると、こいつは劇落ちくん並の目の非常に細かいスポンジ
食感は弾力が強く良いとは言えない（これがグルテンの固さかのぅ．．．）
ふと思う、グルテンが食感を邪魔をするならグルテンが0.2%しか入っていない浮き粉だけでスポンジケーキを作ったらどうなるんよ？
でんぷん質だけでは空洞を支えきれずに焼き上がり後に激しく潰れるかのぅ？
次回は成功した焼き方で小麦粉全量→浮き粉に置き換えてみよう。