料理&低温調理(Anova) 【津本式 4日寝かせたキンメダイ】
今朝釣ったばかりという頂き物のキンメを津本式で血抜きして寝かせる事4日。 一部は鍋に、半身は刺し身 元々柔らかい身のキンメ、どうなった?
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