料理＆低温調理（Anova） 【ラーメン丼で巨大茶碗蒸し】
こんにちは、アウトドア系の4万ブログ中、いつも50位位のしぐです。 昨日も温度管理調理ですよ。
料理＆低温調理（Anova）
料理＆低温調理（Anova） 
料理＆低温調理（Anova） 【今週の激甘やきいも 1/26-2】
週末の実験（その2） 密だらけの焼き芋を作ってみる実験 水分を飛ばさない方針。第一弾
料理＆低温調理（Anova） 【今週の激甘焼き芋 1/26】
週末にまとめて実験です。 1週間前にオーブン（150℃、150分）で焼いた焼き芋を冷蔵庫で寝かせていました。 甘くなるという噂ですが、どうなるのか？ 焼いた直後に比べると蜜が回ってしっとりしています。
料理＆低温調理（Anova） 【今週の激甘やきいも作り 1/25】
今まで散々食べてきた オーブン 150℃設定 150分加熱 このレシピで出来る焼き芋のデータ取りです。 ちょっと大き目で451g（紅はるか） 完成後糖度等を測定して行きます。
料理＆低温調理（Anova） 【温度管理 肉は難しい】
今日は肉です。 近所のスーパー（ロピア）で出来るだけ分厚い肉を選びました。 やっとこの温度計が焼き芋以外で活躍です。
料理＆低温調理（Anova） 【今週の激甘やきいも 最大糖度48度】
実験ノートです。 字は汚いし、漢字も大抵間違うし… 詳細は後日
料理＆低温調理（Anova） 【今週の激甘やきいも作り 1/22】
まずは温度計と調理器のキャリブレーションからスタート。 温度計ｘ4（スティックｘ1 有線ｘ2 bluetoothｘ1） 低温調理器ｘ2（ホットクック、ANOVA） 調べて見るとホットクックは癖があるなぁ．．
料理＆低温調理（Anova） 【焼き芋用に糖度計を購入】
オーブンで作るとまず失敗しないのに、温度と加熱時間を再現可能な低温調理器を使うと失敗だらけ。 でん粉がマルトースへと変化する最適な条件を見つけて、物凄い焼き芋を作りたいのです。 温度計2個と糖度計を追加入手
料理＆低温調理（Anova） 「自分用メモ 焼き芋」
低温調理器を使用し糖度の高い焼き芋を作る為の条件を調べる。 以前64.5℃は数年前に実験。 2015/12/24焼き芋 低温調理 調理実験 その1 低温調理 設定75℃ 紅はるか、水から投入 加熱開始 60分後 65℃到達 加熱終了 180...
料理＆低温調理（Anova） 【測定開始 焼き芋の内部温度】
MEATERを使って早速焼き芋の温度を測定開始。 過熱開始から49分間のデータです。 芋から吐き出す水蒸気の圧力でMEATERがすっぽ抜け…
料理＆低温調理（Anova） 【芋や肉の内部温度をリアルタイムで計測 MEATER】
オーブンで焼いて作る1kgのローストビーフ。 扉を開ける事無く、焼かれている肉の中心温度をリアルタイムで計りたい。 コード付きならAmazonで2,000円程度で購入可能だがコードレスで．．．