料理＆低温調理（Anova） 豚足煮が完成！！
昨夜遅くまで煮込んだ豚足が完成 3個煮込んだけど1個はもう食べちゃった。
料理＆低温調理（Anova）
料理＆低温調理（Anova） 
料理＆低温調理（Anova） 八角は苦手ですかね
下茹で完了ここから1時間かな。 昔は中華街に行けば普通に八角の匂いしてたけど今はなかなか…この香りは大人になって好きになりました。
料理＆低温調理（Anova） 今夜は豚足
豚足を購入してきました。 牛スジ同様で圧力鍋なら30分程度で柔らかくなりますが、
料理＆低温調理（Anova） ホットクックがやってきた 牛スジ 完成
レシピ通り作り始めたが明らかに水分が少ないので途中で水を追加（ヒタヒタ） 多少なりとも肉が崩れるので自動かき混ぜもストップ 手動モード（スープを作る、まぜない） 完成 火を使わないってのはやはり楽だわ～
料理＆低温調理（Anova） ホットクックがやってきた
長時間調理、低温調理、定温調理ってな言葉に弱くてね、ホットクック買っちゃった。 作るのはいつもの牛すじ煮込み（okストアの冷凍品） 圧力鍋を使うと早いんだけど、圧力鍋は高温過ぎてスジと肉のバランスが崩れやすい。 普通の鍋だと火から離れられな...
料理＆低温調理（Anova） 家での焼き肉はやっぱりイワタニ
家での焼き肉が結構好きで以前は囲炉裏を設置していたが 最近はそこまで準備するのも面倒でガスばかり。 ガスの中でもイワタニの「ろばた大将」 現行だと「炉ばた焼器 炙りや」 これが炭火に非常に近くてお気に入り。 ただ構造上、どうしても多少の煙が...
カヤック＆釣り そろそろ新鮮なアジを補給したい
4月末に大量に作ったアジの開きだが、そろそろ飽きて来た。 昨夜はアジの開きの南蛮漬け そろそろお刺身を仕入れに行ってこようかな～
カヤック＆釣り アジの干物を素揚げに？
アジの干物を素揚げにすると美味しいよ！とツイッターで見掛けたので早速チャレンジ。 20cm前後のアジって丸ごと唐揚げにするにはちょっと大きいし、干物にしては小さいし。 やってみたら感動したよ。 開いてあるから骨にすぐに火が入るので骨ごと丸ご...
料理＆低温調理（Anova） フキノトウ取ってきたよ。
通勤途中にある斜面。数日前からフキノトウがニュキニョキ。 春だな～なんてのんびりしていると近所のジジババに根こそぎ持っていかれるので 今年は取られる前に取る！ あまり開いていないものを探してポツポツ確保。 10個位はテンプラでしょ。 10個...
カヤック＆釣り イカ用じゃないよ
今までに何度か紹介してますが… アオリイカ 外の皮を剥いてもその下に硬い皮がもう一枚。 内蔵を取ると内側にもヌメヌメ付きの薄皮がもう一枚。 刺し身にするのに包丁で切れ目入れたり、ヌメヌメを布巾で引っ張ったり… 面倒なので、白髪ネギカッターで...
料理＆低温調理（Anova） 玉こんにゃく
家に無くても全然困らないけど、あると妙にテンションが上がる食べ物。玉コン 最近食べるようになったんだけどねー。うま