バイク＆車 マフラー交換 GSX-R1000 その3
このチタンの焼けた色、ちょっと小僧チックですが軽くなるなら仕方ない。 車検対応だけあって、音はノーマルとあまり変わらない気がします。 これだけで8kg軽くなりました。乾燥重量 158kg 昔のCBR250RRなんかと比べてまだ10kg程度重...
バイク＆車 
バイク＆車 マフラー交換 GSX-R1000 その2
重い触媒を外したい。外したいが、車検が通らないと困る。 SUZUKIならヨシムラだが レース用か純正触媒を残したスリップオンしか無い。 車検対応品を探しまわってマフラー購入。 こんな所に触媒が突っ込んであって排気ガスの規制も音量もクリアー。...
バイク＆車 マフラー交換 GSX-R1000 その1
マフラーはノーマルのまま、静かなのも結構好き。 今回のバイク、マフラーは2本出し。 サイレンサーとエキパイはチタンなので非常に軽いが触媒が．．． 外してみると10kg。 サイレンサーは ええ？って思う位軽いけどやはり触媒が重い。
料理＆低温調理（Anova） 牛すじ 48時間低温調理
40時間経過した辺りからあれこれと… 下茹でしてから調理に入った肉ですが、その時に熱を入れすぎた為、硬くなってしまった。低温調理ではやわらかくならず失敗 後から入れた生肉(下茹でなし)はジューシーな感じに仕上がっている。 ミディアムレアでほ...
未分類 牛すじ 10時間経過
さすが低温調理！ 10時間加熱し続けてます。 肉が縮む事もなく。 水分が失われる事もなく。 油が流れ出てしまう事もなく。(煮汁が濁らない) ただし、柔らかくなる事も無く…あれ？ さすがスジ肉。手強いです。 美味しそうなお酒を頂き今か今かと待...
未分類 おっと…牛すじ 追加
灰汁取りの為に下茹でしたが、下茹で時に加熱し過ぎた可能性があるのて下茹でなし。の肉を3時間遅れで投入 差が出ると面白いのだが…
未分類 牛すじ 4時間経過
普通の鍋でコトコト煮込んでいた牛すじ。 4時間経過。 赤身の部分がかなり縮んでボソボソだが、周辺のスジがゼラチンとなりプリプル。 うん、これはいつもの牛すじの煮込みです。 味を付ければ完成ですが、今回は比較の為にこのまま保存。 低温調理して...
料理＆低温調理（Anova） 牛すじ
Anova 設定は60℃ あく抜きで一度下茹でした肉をジップロックに少量の水と共に入れてお湯に沈めます。 ここからは延々と放置
料理＆低温調理（Anova） 牛すじ
半分は比較のために普通に鍋で煮込んでみます。 予定では4時間です。
料理＆低温調理（Anova） 牛すじ 下茹で完了
灰汁や非常に細かい肉を取り除く為に、下茹で。 このまま食べてみたが、流石に無理。 さ、加熱開始です。
料理＆低温調理（Anova） 次は牛すじ
固くて食べられない肉の代表。 牛すじを購入して来ました。 牛すじは圧力鍋で2時間もあれば柔らかくなるが、 圧力鍋を使わずに4時間煮込む友人の牛すじの方が、圧倒的に美味しいんです。 圧力鍋で温度を上げれば短時間で柔らかくなる。 でも、どうして...