未分類 ペルー出張
真冬から真夏に来てそれも砂漠。 体が順応しないぞ
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未分類 1月19日の記事
20時間掛ってやっとペルーに到着。 うーん。スペイン語だと全くわからん。 エレベーターを地震の時使うな！かな？ これからペルー大使館に行ってから現地入り。 政府の仕事はこの辺りが面倒じゃのぅ。 とっとと作業着に着替えさせてくれー
未分類 1月18日の記事
これから10日間南米ペルーへの出張。 相変わらず成田エクスプレスはガラガラ
その他 本日のスポンジケーキ（粉なしバージョン）
小麦に含まれるグルテンがスポンジの膨らみを抑えてしまうのは分かった。 では小麦に含まれるでんぷんは何の役目だろうか．．．？ ビル建設でいうと、グルテン＝鉄骨 でんぷん＝コンクリートと言われている。 本当か？ 卵に含まれているタンパク質だけで...
その他 本日のスポンジケーキ
先日のイカ釣り釣行記をBeblueへアップしました。 さて．．．本日のスポンジケーキ ケーキ作りに小麦粉のグルテンは本当に必要なのか？って事を検証したくて準備開始 小麦粉なしで焼いてみるのだ 卵2個 浮き粉 40g 砂糖 40g 手法はいつ...
カヤック＆釣り スルメ+ヤリイカ釣り 後で泳がせ釣り
年末からヤリイカ釣りに行きたいと考えていた。 イカの泳がせで黒マグロ釣り行くけど．．．ってお誘いを頂きイカ釣りのチャンスがやってきた！ 東京湾から出て沖の瀬到着 水深160～170mでヤリイカを見付けてポツポツと釣り上げる。 泳がせ用には丈...
その他 本日のスポンジケーキ（チャレンジ編）
スポンジケーキ作りってのはメレンゲを潰さないように小麦粉を切るように混ぜるべし！ って常識がある。 この噂は本当か試してみたくて．．． 卵2個 小麦粉 20g 浮き粉 20g 砂糖 40g これを全部最初から1つのボールに入れて延々と混ぜて...
その他 本日のスポンジケーキ（その2）
昨夜の生クリームが微妙に残ってしまった。 卵の残りが1個しかない。 ミニロールケーキでも試に作ってみるか～ 紙で四角い方を作って．．． 卵 1個 小麦粉 10g 浮き粉 10g 砂糖 20g 200℃余熱 180℃ 10分（12分程度必要か...
その他 本日のスポンジケーキ
今日は敷き紙の変更 コピー用紙から更紙に変更です。 表面が多少ザラザラしていて焼き色を剥がしやすいかと．．． 温度設定もちょっと変更 200℃で余熱 160℃→170℃ 30分へ変更 材料は変更なし 卵2個 小麦粉 20g 浮き粉 20g ...
その他 本日のスポンジケーキ
妙にアクセスが多い。 このページを女性が見ているとも思えないだが．．．はて？ さて、今日はレシピ通り「浮き粉」をGET 400円の物に800円の送料ってのはどうかと思うが、たまプラの富澤商店に車で行くよりは．．．ね 浮き粉ってのは小麦粉から...
その他 本日のスポンジケーキ
タイトルが．．．連載決定か？？ さて、パナソニックのハンドミキサーを入手。 小麦粉はグルテンの含有量の少ないスーパーバイオレットと昭和「黄金」と悩んだが入手したのは「黄金」 シンプルなレシピで行くべし。 卵2個 小麦粉（黄金）35g 砂糖 ...