ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 油の温度管理研究（ケンタプロジェクト）
ケンタ、味の秘密はまだ分からないが火の通し方でもだいぶ印象が変わる事に気が付いた。 超低温、150度での肉投入、低温調理を試す。 が！火は通ったがスパイスの風味がぶっ飛んでしまった。 最高185度で15分間。 あれだけ大きな肉に火を通す為に...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 
カヤック＆釣り mirage revolution進水式（釣行記あり）
先日納品したmirage revolutionの進水式兼、安全講習、兼釣り って遊びじゃんｗ に参加。 私はお気楽にmirage sportsで参加です。 葉山で遊びながらエギしゃくっていたらズドン 何故かヤリイカ釣れました～ 城ヶ島沖...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 やはり違うか．．．
ラードを2kg用意して望んだケンタプロジェクト。 ケンタミックスとケンタハーブフワラー、両方同じ条件で何度も作っているが ハーブフワラーの方が僅かに本家に近い香りがする。 この香りをもう少し強くし、塩分を多少加え甘みが増せばもう少し近づくと...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 エネルギー充填 ＠＠％完了
夜中の3：00ににケンタッキーのレシピがふと気になり圧力鍋に火を入れる。 手羽元5個、しまった．．．火を通しすぎて失敗。 悔しいのでまた5個．．．まあまあか？ 10個食べて、おにぎり2個、牛乳1杯飲んでまた就寝。 朝8：00起床 寝不足か？...
カヤック＆釣り 三浦半島でのエギング（カヤック）
日曜日に強風の中エギングへ．．． 富士山が綺麗でした。詳しくはBeblueの釣行記へ
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 圧力（鍋）フライヤー（ケンタプロジェクト）
ケンタッキーの味を再現するには圧力フライヤーが欠かせないと言われている。 家庭で再現するには圧力鍋である。 購入してきた。ドンキで4.5リットル3980円。 怖い怖いってイメージもあるし、取り扱い説明書にも多量の油は入れるな！とある。 使い...
しぐのお仕事 CO2レーザー彫刻その2
お店で使う印鑑を作る。 もう10年も前から印鑑ってのは1日で作れるようになった。 それはこのレーザー彫刻機のおかげと言っても過言ではあるまい。 レーザー彫刻用の専用ゴムなんて物も販売されているが、俺は使わない。 ホームセンターで販売されてい...
しぐのお仕事 CO2レーザー彫刻その1
3ｍｍのアクリル板を高精度に切り出したい。 複雑な形。手でやるのは大変な労力であろう。 CADデータ読み込ませて、材料セットしてポチっとな。 70ミクロンに集光させたレーザーで焼き切る。時間は5秒程度。 肌色の保護紙の端がわずかに焦げている...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 続：ケンタミックス
ケンタッキー風になる粉が手元にあるのに．．．我慢出来るかぁ！！ スーパーへと走り鶏肉購入。 早速作ってみたｗ う～ん。違うか．．．スパイシーであるが、スパイシー過ぎるし衣にまろやかさが足りない。 油が違うのも大きいのだろう。ショートニング買...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 ケンタミックス
ケンタッキーフライドチキンが好き。 先日もお店で3本食べた。 肉はいらないから衣だけ売ってくれ！と昔から思っていた。 お店に夜中に侵入してあの秘密の唐揚粉を盗みたい！！それ位好きｗ 3～4年前にＫＦＣの味を研究しているＨＰを発見したが、ハー...
株＆ＦＸ等 ＦＸ
金曜の夜中からエントリー。 3万円から始めた口座残高は1日で3.7万円になり、今日のトレードで2.8万円まで落ち込み 朝方に何とか3.2万円まで戻して．．． ほとんど1枚でのトレード、1枚ってのは1銭動くと100円儲かるか負けるか。 1円動...