しぐ日記

ワラサを釣ってから10日間　毎日味見をしながら味の変化を記録しました。 画像は釣ってから5日目の刺し身 0～3日目までは先日報告しましたがその続きです。

魚の血液循環は 「心臓」-「エラの下」-「エラの中間」-「エラの上」-「背骨の下（大動脈）」-「細い血管＆内臓」-「心臓」 こんな感じです。 血抜きする時にどの部分の血管を切るべきか．．．

血管の話の前に2/2に釣ったワラサを熟成中です。 毎日つまみ食いしているので、感想を．．． 船上で脳〆、血抜き、神経締め済み 自宅で津本式血抜き後、冷蔵庫のスペースの関係で3枚におろしてから

まず最初に魚の脳を〆るのに使う道具を紹介します。 ステンレス製のクジリです。 今まではアイスピック使ったり、専用の物も使ってましたが．．．

ブリ、ワラサ、サワラがポツポツと観音崎周辺で釣れているらしい。 友人の船で100～150g程度のジグを持ってジギング 4名で頑張った結果、無事ワラサの顔を見れました。 朝の7時ころに出発し観音崎方面に．．．

野猿街道を走っていると二郎の巨大看板。 へー、こんな所にあるのね。 と思ったら「駐車場あり」と...車で来れる二郎あるんだね。 日曜日14時　店内に8名、外に10名程度。 思ったより時間はかからず25分程度で着席

4kg弱のワラサ、2本でした。 船上で丁寧に血抜き、脳締め、神経抜き。 食べるの楽しみ〜 詳細は後日

エステル0.2号。 ガイド通し大変だよね。 ワイヤー線径　0.4mm 色が付いている部分　0.5mm ワイヤー端　曲げてある部分　最大1.1mm 老眼を応援してくれるメーカー、好感度アップ！

水道の圧力を使い魚の体内にある血を強制的に抜く技術 使用する道具で重要なのはホース、あとは細いノズル 我が家の台所は普通のキッチン。 まずは蛇口にホースを接続出来るようにしないといけない。

冬のライトタックルゲーム主役のメバルとカサゴ。 抱卵の季節もほぼ終了。 これから水温が上がると深場に徐々に戻って行きます。 刺し身も好きですが、メバルカサゴはやはり煮物が好き。 東京湾の遊漁船は2月1日から釣り開始になります。

昔から神経締めには興味はあって大き目の魚は神経締め＆血抜きしてきた。 久しぶりに津本式の動画を見て、ああ、アジはエラを切って血抜きはするが脳は締めてこなかったなと... 今回から釣ったらまずは魚の脳をしめる