2015-01-14

小麦に含まれるグルテンがスポンジの膨らみを抑えてしまうのは分かった。 では小麦に含まれるでんぷんは何の役目だろうか．．．？ ビル建設でいうと、グルテン＝鉄骨　でんぷん＝コンクリートと言われている。 本当か？ 卵に含まれているタンパク質だけで...

先日のイカ釣り釣行記をBeblueへアップしました。 さて．．．本日のスポンジケーキ ケーキ作りに小麦粉のグルテンは本当に必要なのか？って事を検証したくて準備開始 小麦粉なしで焼いてみるのだ 卵2個 浮き粉　40g 砂糖　40g 手法はいつ...