2019-02-06

血管の話の前に2/2に釣ったワラサを熟成中です。 毎日つまみ食いしているので、感想を．．． 船上で脳〆、血抜き、神経締め済み 自宅で津本式血抜き後、冷蔵庫のスペースの関係で3枚におろしてから

まず最初に魚の脳を〆るのに使う道具を紹介します。 ステンレス製のクジリです。 今まではアイスピック使ったり、専用の物も使ってましたが．．．