2022-02

本物でも使われている、ショートニング、コーン油、綿実油の３種を購入しそれぞれ単独で鍋に入れてフライドチキンを作ってみた。 ショートニングは香りは少ないがはのかに甘い香り。コーン油は比較的強い甘い香りとふんわりと草のような独特の香りが混じる。...

Uberで本物ケンタッキーを注文。待っている間にチャチャっと作ります。使う肉はモモ。卵に牛乳を入れた液にくぐらせてからスパイスを配合した粉をまぶします。 前回作った時にパプリカを抜いてみたのですが、少し違ったので配合。色合わせには少量は必要...

スパイスとは別に味付けに使うコンソメをあれこれ購入して試しています。 コンソメ 普通のコンソメは牛肉系なので、チキンコンソメの方が近い味になります。縦長の缶はチキンパウダーです。味にパンチがあるので、これも試してみます。