料理＆低温調理（Anova） 夏野菜の甘酢あんかけピリ辛パスタ
野菜をニンニクとオリーブオイルで炒めて
醤油と酢とケチャップ、お砂糖で作った甘酢あんかけをパスタに絡めて出来上がり
枝豆は今日は蒸してみました
野菜うまーです。
料理＆低温調理（Anova）
料理＆低温調理（Anova） 
料理＆低温調理（Anova） 夏だビールだ夏野菜BBQ
埼玉の畑で釣り仲間と夏野菜BBQ。
立派に育ったキュウリ、ナス、スイカ、トマト、トウモロコシ。
スペアリブとか昨日釣ったタチウオとか．．．
野菜、肉、魚、料理、ジュース。お腹いっぱい。
さすがに体重増えたかな？
料理＆低温調理（Anova） 新じゃが、新玉ねぎ
頂き物の新じゃがと新玉ねぎ。
ソーセージ入れてオリーブオイルで炒める。
ジャーマンポテト…めっちゃ好き〜。
料理＆低温調理（Anova） BOO こぶーた 米久 ソーセージ
今まで食べたソーセージで一番美味しかったのが米久のスーパーBOO（冷凍）
売っている所がそんなに多くなく近所なら、あおば初山店。
本当は、このシリーズのBOO（こぶーた）が最高なのだが、なかなか無くて、今まで見掛けたのは一度だけ。
それが先...
料理＆低温調理（Anova） 数字が書いてあると試したくなる
数字が書いてあると守ってみたくなる性格
コーヒー 2グラム
お湯 140ml
が最適！ってラベルに書いてある
厳密に計ってコーヒーを入れてみた。
いつもより美味しい気がする。
しぐのお仕事 お花見の買い出し（川崎北部市場）
お花見の買い出しに北部市場へ。
コンロで焼く為に予算2000円で牡蠣を仕入れにきたのに
トコブシとかウニとかマグロとかツブ貝とか、あれこれ買っちゃって10倍払って帰ってきた。
ビール買うお金残ってない気がする。
料理＆低温調理（Anova） ふきのとうニョキニョキ
近所の斜面からふきのとうがニョキニョキ
歩き回って夕飯分を確保
立派に伸びちゃったのは沢山あるんだけどね。
天ぷら♪
料理＆低温調理（Anova） 野菜は煮ると硬くなる？
豆は何度で何分間煮たら煮崩れせず柔らかくホクホクに仕上がるのかを調べていた。
そんな中で．．．
野菜の硬さと最適加熱時間の予測
水から煮るのと、お湯に入れて加熱するだけでも差がありそう．．．
野菜の軟化は80℃以上 それより低い温度で煮...
料理＆低温調理（Anova） 牛すじ 48時間低温調理
40時間経過した辺りからあれこれと…
下茹でしてから調理に入った肉ですが、その時に熱を入れすぎた為、硬くなってしまった。低温調理ではやわらかくならず失敗
後から入れた生肉(下茹でなし)はジューシーな感じに仕上がっている。
ミディアムレアでほ...
料理＆低温調理（Anova） 牛すじ
Anova 設定は60℃
あく抜きで一度下茹でした肉をジップロックに少量の水と共に入れてお湯に沈めます。
ここからは延々と放置