超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘やきいも 1/26-2】
週末の実験（その2）
密だらけの焼き芋を作ってみる実験
水分を飛ばさない方針。第一弾
超蜜やきいもレシピ実験
超蜜やきいもレシピ実験 
超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘焼き芋 1/26】
週末にまとめて実験です。
1週間前にオーブン（150℃、150分）で焼いた焼き芋を冷蔵庫で寝かせていました。
甘くなるという噂ですが、どうなるのか？
焼いた直後に比べると蜜が回ってしっとりしています。
超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘やきいも作り 1/25】
今まで散々食べてきた
オーブン 150℃設定 150分加熱
このレシピで出来る焼き芋のデータ取りです。
ちょっと大き目で451g（紅はるか）
完成後糖度等を測定して行きます。
超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘やきいも 最大糖度48度】
実験ノートです。
字は汚いし、漢字も大抵間違うし…
詳細は後日
超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘やきいも作り 1/22】
まずは温度計と調理器のキャリブレーションからスタート。
温度計ｘ4（スティックｘ1 有線ｘ2 bluetoothｘ1） 低温調理器ｘ2（ホットクック、ANOVA）
調べて見るとホットクックは癖があるなぁ．．
超蜜やきいもレシピ実験 【焼き芋用に糖度計を購入】
オーブンで作るとまず失敗しないのに、温度と加熱時間を再現可能な低温調理器を使うと失敗だらけ。
でん粉がマルトースへと変化する最適な条件を見つけて、物凄い焼き芋を作りたいのです。
温度計2個と糖度計を追加入手
超蜜やきいもレシピ実験 「自分用メモ 焼き芋」
低温調理器を使用し糖度の高い焼き芋を作る為の条件を調べる。
以前64.5℃は数年前に実験。
2015/12/24焼き芋 低温調理
調理実験 その1
低温調理 設定75℃ 紅はるか、水から投入
加熱開始 60分後 65℃到達
加熱終了 18...
超蜜やきいもレシピ実験 【測定開始 焼き芋の内部温度】
MEATERを使って早速焼き芋の温度を測定開始。
過熱開始から49分間のデータです。
芋から吐き出す水蒸気の圧力でMEATERがすっぽ抜け…
超蜜やきいもレシピ実験 【芋や肉の内部温度をリアルタイムで計測 MEATER】
オーブンで焼いて作る1kgのローストビーフ。
扉を開ける事無く、焼かれている肉の中心温度をリアルタイムで計りたい。
コード付きならAmazonで2,000円程度で購入可能だがコードレスで．．．
超蜜やきいもレシピ実験 【今日の焼き芋 紅はるか】
失敗です。
ちょっと温度上げたらどうなるか？が気になって普段150℃の所を160℃設定で150分
ウトウトして…