超蜜やきいもレシピ実験

週末にまとめて実験です。 1週間前にオーブン（150℃、150分）で焼いた焼き芋を冷蔵庫で寝かせていました。 甘くなるという噂ですが、どうなるのか？ 焼いた直後に比べると蜜が回ってしっとりしています。

今まで散々食べてきた オーブン　150℃設定　150分加熱 このレシピで出来る焼き芋のデータ取りです。 ちょっと大き目で451g（紅はるか） 完成後糖度等を測定して行きます。

実験ノートです。 字は汚いし、漢字も大抵間違うし… 詳細は後日

まずは温度計と調理器のキャリブレーションからスタート。 温度計ｘ4（スティックｘ1　有線ｘ2　bluetoothｘ1）　低温調理器ｘ2（ホットクック、ANOVA） 調べて見るとホットクックは癖があるなぁ．．

オーブンで作るとまず失敗しないのに、温度と加熱時間を再現可能な低温調理器を使うと失敗だらけ。 でん粉がマルトースへと変化する最適な条件を見つけて、物凄い焼き芋を作りたいのです。 温度計2個と糖度計を追加入手

低温調理器を使用し糖度の高い焼き芋を作る為の条件を調べる。 以前64.5℃は数年前に実験。 2015/12/24焼き芋 低温調理 調理実験　その1 低温調理　設定75℃　紅はるか、水から投入 加熱開始　60分後　65℃到達 加熱終了　180...

MEATERを使って早速焼き芋の温度を測定開始。 過熱開始から49分間のデータです。 芋から吐き出す水蒸気の圧力でMEATERがすっぽ抜け…

オーブンで焼いて作る1kgのローストビーフ。 扉を開ける事無く、焼かれている肉の中心温度をリアルタイムで計りたい。 コード付きならAmazonで2,000円程度で購入可能だがコードレスで．．．

失敗です。 ちょっと温度上げたらどうなるか？が気になって普段150℃の所を160℃設定で150分 ウトウトして…

今季2度目の焼き芋作り。 裸の芋をオーブンで150度 150分（この数字は覚えやすいので是非覚えて）

焼き芋を作りまくってここに時々アップしていたら、 大量のサツマイモが我が家に届きました！ ありがとうございます！ シルクスイートの2Lサイズ+おまけ。（このサイズなかなかない） 色々作っちゃうぞ！