ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 偽ケンタ
久し振りに登場、自作偽ケンタッキー 冷凍庫がずっとアオリイカで一杯でして鶏肉のスペースが無かったんです。 久し振りに冷凍庫にスペースが出来たので鶏肉購入。 ちゃちゃっと作りかたっかので卵も牛乳も今回は使っておりません。 以前入手して密かに保...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 クリスマスはケンタ
クリスマスには鶏肉だよ～。 という事で偽ケンタをパーティーへと持ち込む。 デフレのお陰で今では鶏のモモ肉は2kgで500円に突入している。 25円/100g．．．信じがたい状況だ。 もう数ヶ月ほど前になるが本物の粉を入手。 ルートはもちろん...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 タイムかオレガノか．．．
一度レシピをリセット。 スパイスは今まで足してバランスをとって来たが、やればやるほど迷路に迷い込む。 バランスは取れたが誰もが「ケンタよりウマイ」と．．．そんな物は目指していない。 純粋に薄力粉と強力粉、塩、コショウ、ガーリック、ジンジャー...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 こんな感じか？KFCレシピ
今朝作った分でこのプロジェクトを始めてから13kgの鶏肉を完食。 今、辿り着いたレシピ（ケンタっぽさをデフォルメしてあるのでこのままではちょっとスパイシーです 本物と食べ比べるなら3割スパイスを減らして下さい。半分まで減らすと減らしすぎ） ...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 たまには本物ケンタ
久し振りに本物を食べる事にした。 実は、散々試行錯誤してほぼ辿り着いたレシピがある。 口に入れて、目立つハーブを減らしたり、増やしたりを繰り返して来た。 11種類ものハーブのブレンド、大変だったけどバランス取りがやっと完了した。 どれも主張...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 勝手にダイエット
偽ケンタプロジェクトを始めてから．．．何故か痩せとる。 体力の衰えは年齢から来るもんだと思っていたが違いそうだ。 300gのフライドチキン（モモ肉）、ご飯（茶碗2杯）、味噌汁。これがメインの夕食。 朝はパン2枚+マーガリン、コーヒ。昼はうど...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 ハーブってさぁ．．．
マジョラムが欲しくてスパーへと向かう。 ありゃ？香辛料コーナー何処だ？ 店員に聞く 俺：すいませ～ん、ハーブってどこに置いてあるの？ 店員：あっ、以前とは場所が変わってこちらになります。 連れて行ってもらう。あったあった。 俺：ありがとうご...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 偽ケンタ9.5kg完食 今日からショートニング
今日もまた風予報に泣かされた。出撃出来ず。 こんな日はストレス貯めないようにケンタッキーのレシピに没頭じゃ！ ここ何回かやって、ふと思った。あふれ出す肉汁を衣に吸収させる方法は．．． 熱い状態で保管するもの手だなと。 ケンタッキーは調理後3...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 11種類のハーブ？
さあ、今までは市販品の粉に手を入れて来たがそろそろ限界。 全部自力でのブレンドに切り替える。やっと第1段階の開始って感じですな。 薄力粉20g 強力粉7gをベースに ハーブ類を0.15g、少し多めに入れるべきハーブをこの2倍、3倍と入れての...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 バブルリング（ケンタプロジェクト）
夜中に熱伝達の事を考えていたら眠れなくなって、チキンを1つ作る事に。 エンジン等の内燃機関では昔から、クーラントは沸騰しちゃいかん！というのが常識であった。 今ではクーライントは沸騰しているからこそ熱伝達効率が良くエンジンがオーバーヒートし...
ケンタッキー 再現レシピ 2009年版 7.5kg 完食（ケンタ）
あれからまた2kg完食で計7.5kg。 ふむ～なかなか辿り着かん。 今まではお茶屋さんの「ケンタ ハーブフラワー」に手を入れて来た。 オールスパイス、バジル、タイム、ローズマリー、塩を追加して味はほぼＯＫな所まで行った。 油温は大分見えてき...