料理＆低温調理（Anova） 【低温調理 ローストビーフ 55℃】
週末の楽しみ、今回は肉料理です。
スーパーで購入した 100g 498円の牛肉600gを使用します。
今日は低温調理で火を入れて行きます。
最近は低温調理機も9,000円程度で売っている（アイリスオーヤマ）ので、興味のある方はぜひGET...
料理＆低温調理（Anova）
料理＆低温調理（Anova） 
超蜜やきいもレシピ実験 【焼き芋用の機材追加】
高濃度用の糖度計と乳鉢とガーリッククラッシャーを追加購入です。
まずは…
料理＆低温調理（Anova） 【ラーメン丼で巨大茶碗蒸し】
こんにちは、アウトドア系の4万ブログ中、いつも50位位のしぐです。
昨日も温度管理調理ですよ。
超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘やきいも 1/26-2】
週末の実験（その2）
密だらけの焼き芋を作ってみる実験
水分を飛ばさない方針。第一弾
超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘焼き芋 1/26】
週末にまとめて実験です。
1週間前にオーブン（150℃、150分）で焼いた焼き芋を冷蔵庫で寝かせていました。
甘くなるという噂ですが、どうなるのか？
焼いた直後に比べると蜜が回ってしっとりしています。
超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘やきいも作り 1/25】
今まで散々食べてきた
オーブン 150℃設定 150分加熱
このレシピで出来る焼き芋のデータ取りです。
ちょっと大き目で451g（紅はるか）
完成後糖度等を測定して行きます。
料理＆低温調理（Anova） 【温度管理 肉は難しい】
今日は肉です。
近所のスーパー（ロピア）で出来るだけ分厚い肉を選びました。
やっとこの温度計が焼き芋以外で活躍です。
超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘やきいも 最大糖度48度】
実験ノートです。
字は汚いし、漢字も大抵間違うし…
詳細は後日
超蜜やきいもレシピ実験 【今週の激甘やきいも作り 1/22】
まずは温度計と調理器のキャリブレーションからスタート。
温度計ｘ4（スティックｘ1 有線ｘ2 bluetoothｘ1） 低温調理器ｘ2（ホットクック、ANOVA）
調べて見るとホットクックは癖があるなぁ．．
超蜜やきいもレシピ実験 【焼き芋用に糖度計を購入】
オーブンで作るとまず失敗しないのに、温度と加熱時間を再現可能な低温調理器を使うと失敗だらけ。
でん粉がマルトースへと変化する最適な条件を見つけて、物凄い焼き芋を作りたいのです。
温度計2個と糖度計を追加入手