超蜜やきいもレシピ実験 「自分用メモ 焼き芋」
低温調理器を使用し糖度の高い焼き芋を作る為の条件を調べる。
以前64.5℃は数年前に実験。
2015/12/24焼き芋 低温調理
調理実験 その1
低温調理 設定75℃ 紅はるか、水から投入
加熱開始 60分後 65℃到達
加熱終了 18...
料理＆低温調理（Anova）
超蜜やきいもレシピ実験 
超蜜やきいもレシピ実験 【測定開始 焼き芋の内部温度】
MEATERを使って早速焼き芋の温度を測定開始。
過熱開始から49分間のデータです。
芋から吐き出す水蒸気の圧力でMEATERがすっぽ抜け…
超蜜やきいもレシピ実験 【芋や肉の内部温度をリアルタイムで計測 MEATER】
オーブンで焼いて作る1kgのローストビーフ。
扉を開ける事無く、焼かれている肉の中心温度をリアルタイムで計りたい。
コード付きならAmazonで2,000円程度で購入可能だがコードレスで．．．
料理＆低温調理（Anova） 【1.2kg ローストビーフ作り 2種】
正月用に焼きますが、半分は作り方を変えて遊んでみます。
100g 680円のランプを1.2kg程購入
半分は低温調理、半分はオーブンで焼いてみます。
カヤック＆釣り 【やはりカンパチから無くなる】
左からイナダ、アオリイカ、カンパチ。
カンパチは刺身で即完食。
イナダはしゃぶしゃぶで完食。
残ったイカは翌日の焼きそばの具。
超蜜やきいもレシピ実験 【今日の焼き芋 紅はるか】
失敗です。
ちょっと温度上げたらどうなるか？が気になって普段150℃の所を160℃設定で150分
ウトウトして…
料理＆低温調理（Anova） 【まな板の削り直し】
傷と汚れが増えて来たので今日はカンナ掛けです。
お気に入りで使ってる杉のまな板は痛みが早い上に柔らか過ぎて削り辛い。
超蜜やきいもレシピ実験 【焼き芋 品種：パープルスイート】
今季2度目の焼き芋作り。
裸の芋をオーブンで150度 150分（この数字は覚えやすいので是非覚えて）
カヤック＆釣り 【本日の鯛の鯛】
今夜はサバフィーレから摘出の鯛の鯛。
ノルウェーのサバのタイのタイは、こんなかぁ…（変な形）
カヤック＆釣り いろいろな在庫が．．．
なかなか仕入れに行けないので在庫が尽きそうです。
先日茹でたこれで冷凍してあった在庫も最後。
来週はコンテナでカヤックの入荷か～、その前のタイミングで天気いい日に是非！