超蜜やきいもレシピ実験 【150分 すんげーうまい焼き芋の作り方 150℃】
明けましておめでとうございます。
今年初投稿は料理ネタからスタートです。
洗っただけの芋（アルミホイル等何も巻かない）をオーブンに入れて150℃で150分。
色々な温度と時間で試行錯誤しましたが、これが安定していて美味しいです。
今回はシ...
料理＆低温調理（Anova）
超蜜やきいもレシピ実験 
カヤック＆釣り 【6日間寝かせたカンパチ 津本式血抜き】
こらは1キロ程度のショゴなんだが、カンパチは高確率で化けるので釣ってすぐ丁寧に血抜き。
秋頃から氷は一切使わず持ち帰るようになりました。
気温が高い時期は…
カヤック＆釣り 【1ヶ月寝かせたアカハタを刺し身で食べる】
丁度1ヶ月前の11/16にわんわんさんと一緒に釣ったアカハタ。
1週間だけ寝かせて食べた時は驚くほど美味しかったが1ヶ月ではどうだろう？
今夜こいつを開封して刺し身で食べてみる事にした。
料理＆低温調理（Anova） 【煮汁 チャーシュー丼 ネギ】
煮汁を煮詰めてタレを作る。
切ったチャーシューを一晩漬け込む。
熱々のご飯に温めたチャーシューを並べてネギ乗せて…
ううう、ウマーい！
脂は無理とか言いながら結構食べちゃった。
料理＆低温調理（Anova） 【低温調理チャーシュー完成】
63℃で120分加熱したチャーシューが完成。
ジューシーで非常に美味しい！
でもね脂が…2枚目はもう体が受け付けない。
困った。
カヤック＆釣り 【2週間寝かせたクロソイ 津本式】
最後のクロソイを開封。
さすがに魚の目は濁り死んだ感じです。
安全確認の為にクンクン。
お腹もヒレも臭わないけど、水を吸った新聞紙からは嫌な匂い。
料理＆低温調理（Anova） 【久しぶりにAnobaを持ち出して…】
低温調理もホットクックでやってしまう事が多いのですが、たまにはAnova使おう！
って事で63.5℃ 120分にセットして低温調理開始です。
料理＆低温調理（Anova） 【63℃低温調理 チャーシュー作り Anova】
豚バラをタコ糸で縛ってチャーシュー作り開始。
低温調理でやりますのでタレを作って肉と一緒に真空パック
真空パックじゃなくてもジップロックや普通のビニールでも大丈夫です。
カヤック＆釣り 【津本式 1週間寝かせたアジ】
先日ウマウマだったマルアジ。
1週間経過したので最後の在庫を開封。
さすがに少し臭うので丁寧に体表を洗い鱗を落とす。
カヤック＆釣り 【10日間寝かせたクロソイ 津本式】
今日はクロソイです。
新聞で包んでいたのですが、新聞は長期熟成に向かないかも…