2019-12-22

兜割りとも梨割りとも言われる魚の頭を割る作業。 正中線（体の中心線）に対して薄い刃を丁寧に入れていく事で割る事も可能ですが、刃が少しでもずれると硬い骨に当たってしまい一般的には難易度が高い作業です。。 これを簡単に…