2021-02-23

【今週の焼き芋】

デンプンの糊化、糖化をスムーズにする為に生の芋を一度冷凍してから加熱してみた。想定通り蜜がダラダラです。

料理＆低温調理（Anova）超蜜やきいもレシピ実験