料理＆低温調理（Anova） 【超蜜やきいも 出来た～】
ペクチンの硬化を避けてβアミラーゼが活動出来る温度を狙って今日も焼き芋作り。 超絶ヤバイの出来た。 糖度は身の中心で44°。 今まで作ったどれよりも完璧で圧倒的に別次元。
2021-02
料理＆低温調理（Anova） 
料理＆低温調理（Anova） 【今週の焼き芋】
デンプンの糊化、糖化をスムーズにする為に 生の芋を一度冷凍してから加熱してみた。 想定通り蜜がダラダラです。
しぐのお仕事 【コンパスDUO 引き渡し】
先日ハッチを交換したCompass DUOの引取です。 ハッチの交換作業ってのは、そんなに難易度の高い作業では無いのですが、
カヤック＆釣り 【たまには自分の車のメンテもね】
車が好きで、若い頃はチューニングショップで働いてみたり、車検の代行してみたり．．． だから大抵の事は出来るんですけど、自分の車になると面倒でね。 この車、ヘッドライト下に
しぐのお仕事 「ホビーカヤック パスポート12のラダー格納方法」
今日はパスポート12をお買い上げ頂いたお客様が持って来たロープで．．． ラダーを下ろす時はパドルでツンツンして下ろせばOKです。
カヤック＆釣り 【何でも味噌漬け選手権】
サワラの西京漬けを作っている容器に、色々な魚を入れていく。 2日後に焼いた。 サワラ ワラサ タチウオ カラフトマス サワラが最強なのは分かっているが、我が家ではタチウオも同時に無くなった。 次回はサワラ、タチウオのリレー便だな。
しぐのお仕事 【ホビーカヤック ハッチの交換】
コンパスの丸いハッチを四角いタイプに交換です。 丸い穴を四角にするだけ．．．です。がこの作業はいつも緊張します。 これで使いやすくなりますね。 BeBlue シグナルキャット（ホビーカヤック） facebook twitter instag...
料理＆低温調理（Anova） 【ゴロゴロ 贅沢フキ味噌】
フキノトウを刻んで炒めて…存在感足りないなぁ。 ええぃ！丸のまま大量投入じゃ！ 苦うま。
料理＆低温調理（Anova） 【本物 超蜜やきいも pukupuku 通販】
発注していた焼き芋が到着しました。 蜜が一杯なので解凍して少しだけ温めてスプーンですくって食べる。 カラメルっぽいこの風味は独特で予想外…
料理＆低温調理（Anova） 【通販 超蜜やきいもpukupuku 5本】
プロの作品（やきいも）が気になるので、 西大井のpukupukuさんの通販をポチっと… 明日配達かな♪
料理＆低温調理（Anova） 【この方向性かぁ…焼き芋】
なかなか安定しない焼き芋作り。 条件変えて本日２度目のチャレンジです。 今回はシルクスイートなので、糖度は24度程度ですが、火入れは完璧でした。 蜜の出し方は分かったので、後はいかに上手く火をいれてフィニッシュに持って行くかだね。 久しぶり...