【10日間寝かせたクロソイ 津本式】

今日はクロソイです。
新聞で包んでいたのですが、新聞は長期熟成に向かないかも…

袋を開封すると、少し臭う。
腐敗臭もと違う…これは新聞が原因？？
捌いて刺し身にすると、うん、十分うまい！
でも、以前のアカハタ程の旨味はないので今日は塩焼きに。
これがね、すげーうまいのよ。びっくりしました。
カマスとか、アカムツの塩焼きって旨味ぎっしりですよね。
あの旨味で身がプリプリ。って感じ。
火を通した方が旨味を感じやすいのかもしれませんね。
今後は積極的に焼いてみよう！